Ինչու՞ են թվում, որ լոլիկը կորցրել է իր համը: Ինչու՞ որոշ ուտեստներ լոլիկով պատրաստելիս կոչ են անում կետչուպ: Սրանք մի քանի հարցեր են, որոնց researchորջիան համալսարանի գյուղատնտեսական և բնապահպանական գիտությունների քոլեջի երկրորդ կուրսի քոլեջի դոկտորի թեկնածու Քիան Ֆենգը փորձում է պատասխանել իր հետազոտության միջոցով:
Ֆենգը ՝ պրոֆեսոր Էսթեր վան դեր Կնապի բույսերի կենսաբանության լաբորատորիայի անդամ UGA բույսերի բուծման, գենետիկայի և գենոմիկայի ինստիտուտում, մեծացել է լոլիկի խոշոր արտադրող Չինաստանում: Շատ ավանդական չինական ուտեստներ լոլիկն են որպես հիմնական բաղադրիչ, բայց Feng- ը ճանաչեց շփոթեցնող միտում:
«Ավելի հաճախ, քան ոչ, իմ ընտանիքը ստիպված էր ավելացնել շատ լրացուցիչ համեմունքներ ՝« լոլիկի »ճիշտ համը դուրս բերելու համար», - բացատրեց Ֆենգը:
Դժգոհ լինելով անճաշակ համի հատկությունից ՝ Ֆենգը սկսեց ուսումնասիրել լոլիկի էվոլյուցիոն պատմությունը ՝ հայտնաբերելու ցանկացած հատկություն, որը կարող է բացատրել համի կորուստը: Նա պարզեց, որ ընտրովի բուծման միջոցով չափը և արտաքին պաշտպանիչ կեղևը մեծացնելու համար, բացի լոլիկի հիվանդությանը դիմացկուն սորտերից բուծելուց, ֆերմերներն ու արտադրողները ստեղծեցին ավելի քիչ համտեսող և պակաս սննդարար լոլիկ:
Լոլիկի համը չափելու և ավելացնելու բանալին գտնվում է դրա քիմիայում, մասնավորապես `սննդի մեջ առկա քիմիական նյութերի կամ ցնդող նյութերի քանակի և տեսակի մեջ: «Տարբեր ցնդող նյութերը սպառողի իրական նախընտրության հետ կապելու համար մենք չենք կարող ապավինել պարզապես չափված արժեքին: Մենք պետք է ունենանք համային վահանակ, որպեսզի համը հաշվի առնի մարդու համը », - ասաց Ֆենգը:
Օգտագործելով Ֆլորիդայի համալսարանի Դենիս Թիմանի և Հարի Քլիի հետազոտությունը, ովքեր տարիներ շարունակ հավաքել են անկայուն տվյալներ, ինչպես նաև լոլիկի ավելի քան 100 տեսակներից համի վահանակի գնահատումներ, Feng- ը կարողացել է քարտեզագրել ցնդող արտադրության համար պատասխանատու լրացուցիչ գեները `ավելի ամբողջական առաջարկելու համար: լոլիկի կենսաքիմիական ուղիների նկարը:
Չնայած վան դեր Կնաապի լաբորատորիայում հետագա ուսումնասիրությունները չեն կենտրոնանալու ընտրովի բուծման վրա `լոլիկում հայտնաբերված ցնդող նյութերի քանակն ավելացնելու համար, Ֆենգը հույս ունի, որ իր արդյունքները կարող են օգտագործվել այլ բուծման լաբորատորիաներում և հաստատություններում` ցանկալի գեները ներկայիս կամ նոր լոլիկի տեսակների մեջ ներմուծելու համար: ,
Լրացուցիչ տեղեկությունների համար:
Վրաստանի համալսարան
www.uga.edu