Սմբուկի մշակումը հաճախ կապված է հարավային երկրների հետ, ինչպիսիք են Իսպանիան և Իտալիան: Բայց Ֆլանդրիայում նույնպես ջերմոցներում պտուղը ծաղկում է, և աճում է աճը:
Անտվերպենի Վրեմդե քաղաքում գտնվող Հյոլենսների ընտանիքը առաջին սմբուկ աճեցնողներից էր և այժմ ամենամեծն է Ֆլանդրիայում: «Բելգիայում դեռ հսկայական ներուժ կա, եթե մարդիկ սովորում են բանջարեղեն ուտել:
Կարդալ ավելին մասին:
Սմբուկները հաճախ հիշատակվում են նույնպիսի շնչով, ինչպիսին են դդումները, բայց դրանք պատկանում են այլ ընտանիքի ՝ գիշերազգեստների ընտանիքին: Ի տարբերություն իր ամերիկացի զարմիկների `լոլիկի, կարտոֆիլի, պապրիկայի և չիլի պղպեղի, այս մրգային բանջարեղենի արմատները ոչ թե Արևմուտքում են, այլ Հեռավոր Արևելքում: Արաբները բադրիջանը բերեցին Իսպանիա, որտեղից նա նվաճեց մնացած Եվրոպան:
Մեր տարածաշրջաններում միջերկրածովյան խոհանոցի ժողովրդականությունը մեզ ծանոթացրել է բադրիջանի հետ: Ֆլանդրիայում բանջարեղենն անքակտելիորեն կապված է այնպիսի ուտեստների հետ, ինչպիսիք են մուսական և մելանզանը: Այսօր ավելի ու ավելի շատ բուսակերներ ընտրում են «բուսական սթեյք» ՝ որպես մսի փոխարինող, և սմբուկի բազմակողմանիությունը ավելի ու ավելի է գնահատվում:
Չնայած տաս տարվա ընթացքում մենք սկսել ենք երկու անգամ ավելի սմբուկ ուտել, բայց դրանց միջին սպառումը տարեկան կազմում է ընդամենը մոտ 600 գրամ: Օրինակ, հարավային եվրոպացիները տարեկան միջինը վեցից տաս կիլոգրամ սմբուկ են ուտում: Ոչ միայն սմբուկի պտուղն է (անգլերենում այն ունի սմբուկ, ed .) դեռ համեմատաբար անհայտ է, կա նաև մեծ անտեղյակություն դրա մշակման մասին: IVOX- ի կողմից հազար բելգիացիների շրջանում 2020 թվականին անցկացված շուկայի հետազոտությունը ցույց է տալիս, որ յուրաքանչյուր հինգերորդից միայն մեկը գիտի, որ մեր երկրում նույնպես սմբուկներ են աճեցնում:
Ֆլամանդացի ամենամեծ արտադրողը դռներ է բացում
Պտղի համբավն ու ժողովրդականությունը բարձրացնելու համար BelOrta աճեցնող ընտանիքը ՝ Հյուլենսը, այս շաբաթ որոշեց բացել իրենց դռները և լրագրողներին հրավիրել իրենց ընկերություն, որը 7.5 հա-ով երկրում ամենամեծ սմբուկ աճեցնողն է: Անտվերպենի մոտակայքում գտնվող Վրեմսե քաղաքում գտնվող ընկերությունը ղեկավարում են Janան և Թոմ եղբայրները և քույրը ՝ Էնն: Ընկերությունը նրանք ստանձնեցին իրենց ծնողներից, ովքեր 1990-ականներին լոլիկ աճեցնելուց անցան սմբուկ: Սա նրանց դարձրեց մեր երկրի առաջին արտադրողներից մեկը:
Տարիների ընթացքում սմբուկ աճեցնողների թիվը կտրուկ աճել է: 2021 թվականին Բելգիան ապակու տակ ունի 23.62 հա սմբուկի մշակություն: BelOrta- ի բանջարեղենի և մրգերի համագործակցային աճուրդը պայմանագիր է կնքել ութ սմբուկ աճեցնողի ՝ երկու հոլանդական և վեց ֆլամանդական ընկերությունների հետ, որոնք լավ են տարեկան 12,500 տոննա սմբուկ արտադրելու համար: Բելգիական արտադրության XNUMX տոկոսն արտահանվում է, մինչդեռ քառասուն տոկոսը մնում է Բելգիայում:
Արեւադարձային անտառ
Մայիսին, երբ օրերը երկարում են, ընկերությունը շատ զբաղված է: Քառասուն աշխատակիցներ սմբուկներ են հավաքում ջերմոցում և տեսակավորում ու փաթեթավորում պտուղները ՝ օգտագործելով ընկերության առջևում տեղադրված ավտոմատ տեսակավորման համակարգը: Այստեղ տուփերն ու տուփերը բեռնված են բեռնատարի մեջ: Սեզոնային աշխատողները գալիս են տեղական ընդունարանի կենտրոնից, որը տասը րոպե հեռավորության վրա է գտնվում ընկերությունից: «Պսակի պատճառով հեշտ չէ մարդկանց Արևելյան Եվրոպայից ժամանել, և մենք տարիներ շարունակ լավ փորձ ունենք այս աշխատակիցների հետ», - ասում է Էն Հիլենսը, որը պատասխանատու է տեսակավորման և կառավարման համար:
Ընկերության 40,000 գործարանները հիմքի վրա դրվել են դեկտեմբերի կեսերին, որից հետո առաջին բերքը տեղի է ունենում փետրվարի կեսերին: «Theերեկային օրվա իդեալական ջերմաստիճանը 26 աստիճան է, բայց ամռանը ջերմաստիճանը կարող է բարձրանալ մինչև 30 աստիճան, իսկ խոնավությունը` մոտ 85 տոկոս: Այցելուները երբեմն համեմատում են մեր կոնսերվատորիան արեւադարձային անտառի հետ: Դե, սմբուկները էկզոտիկ են և նման են տաք, խոնավ կլիմայի », - ասում է Յան Հյուլենսը, որը պատասխանատու է բերքի կառավարման համար:
Greenերմոցներում աճելը ընտանիքին թույլ է տալիս տեղական սմբուկներ առաջարկել մինչև տարվա շատ ավելի ուշ: Վերջին պտուղները հավաքվում են նոյեմբերի վերջին: «Բերքահավաքը տեղի է ունենում մի քանի քաղվածքներում ՝ կախված հասունությունից և քաշից, գերադասելի է մոտ 300 գրամ: Բարձր սեզոնում մեր տեսակավորող մեքենան օրական մշակում է մինչև 35 տոննա սմբուկ », - շարունակում է Հյուլենսը, ով նշում է, որ պիկ օրերին ընկերությունը մեկ օրվա ընթացքում մինչև երեք անգամ գնում է BelOrta: Այնտեղ սմբուկները կապվում են այլ արտադրողների հետ և առաջարկվում վաճառքի ՝ ըստ դասի բաժանման:
Բուծումն ազդում է գնի ձևավորման վրա
Չնայած աճեցնողների ընտանիքին նախապես անհարմար էր անցյալ տարի հասարակական սննդի արդյունաբերության փակումը, նրանք դժգոհությամբ հետ չեն նայում պսակի տարվան: «Ինձ մոտ տպավորություն է, որ մարդիկ տանը մի քիչ ավելի շատ ժամանակ են ունեցել պատրաստելու համար և ավելի հաճախ ինչ-որ բան են արել սմբուկով», - ասում է Հյուլենսը:
Օգոստոս և սեպտեմբեր ամիսներին արտադրողները լավագույն գներն են ստանում: «Այդ դեպքում իսպանական սմբուկներից մրցակցություն չկա, և կա միայն հոլանդական և բելգիական մատակարարում»: Իսպանացի մրցակիցներն աճում են փայլաթիթեղի թունելներում, որտեղ գործառնական ծախսերը շատ ավելի ցածր են: «Սկզբում Իսպանիայում բերքը տևում էր միայն մինչև փետրվարի վերջ, բայց բուծումը նրանց թույլ տվեց երկարացնել մինչև մայիս կամ հունիս: Դա մեզ ավելի հեշտ չդարձրեց »:
Բելգիական բուծումը նույնպես կանգնած չէ: Ավելի քան տաս տարի առաջ սմբուկի օձիքներն ու տերևները փշոտ էին, ինչը դժվարացնում էր քաղելը: Նոր սորտերում ողնաշարքն անհետացել է բնական ընտրության միջոցով: «Այս պահին կան նաև փորձեր մշակելու սորտեր, որոնք հնարավոր է աճեցնել ամբողջ տարվա ընթացքում, որպեսզի ավելի շատ արտադրություն հնարավոր լինի», - եզրափակում է Հյուլենսը: