Սան Դիեգոյի շրջանի հյուսիսային սահմանին գտնվող փոքր, հանգիստ ֆերմայում Քենի Ֆեյցը տնկում է վառ կարմիր ելակի շարքեր, որոնք սկսվում են ամեն տարվա հոկտեմբերից: Feitz- ը կարող է լինել ելակի աշխարհի ամենամեծ երկրպագուն: Նա ընդամենը մի մասն է Կալիֆոռնիայի հսկայական գյուղատնտեսական արդյունաբերությունից: Գոլդեն Սթեյթն արտադրում է երկրի լոլիկի, ծիրանի, ավոկադոյի, խուրմայի, թզի, կիվիի, ձիթապտղի, սալորի, սալորաչիրի, չամիչի, մոշի, ազնվամորիի, մանդարինի, գինու խաղողի և ելակի ավելի քան 80% -ը:
Եվ այդ ամենից, Ֆեյցն ասում է, որ ելակը աճելու առավել փչացող, նուրբ կերակուրներից մեկն է: Ամեն տարի խաղ է, և որոշ տարիներ նա պարզապես ուրախ է վերադարձնել այն գումարը, որը նա ներդրել է այդ տարվա բերքի համար:
Բայց նրա ելակներից շատերն ավարտվում են աղբահանությունից: ԱՄՆ – ում ուտելի սննդի ավելի քան մեկ երրորդը նետվում է, և դա տեղի է ունենում առավելապես թարմ արտադրանքի դեպքում: Մսխված սնունդը կազմում է աղբավայրերի գրեթե քառորդ մասը: Այնտեղ այն քայքայվում և ազատում է աշխարհում ջերմոցային գազերի արտանետումների 8% -ը:
Աղբահանության թափոնները սկսվում են ֆերմայում, քանի որ ելակները պետք է հաղթեն գեղեցկության մրցույթում: Thingանկացած բան, որը չափազանց մեծ է, չափազանց փոքր, չափազանց տարօրինակ վիճակում է կամ բավականաչափ կարմիր չէ, չի ընտրվում:
Նա ասում է, որ ինչ-որ տեղ բույսերի արտադրած մրգի 50-60% -ը վաճառվում է որպես ամբողջական ելակ: Եվս 20% -ը կարող է կատարյալ տեսք չունենալ, բայց անվտանգ ուտել: Դրանք վերածվում են մուրաբաների և հատապտուղների հատապտուղներով սմուզիի խառնուրդների: Մնացածները մնում են ակոսներում և հերկվում տակ ՝ հաջորդ սերնդի ելակ կերակրելու համար:
Կարդացեք ամբողջական հոդվածը www.kcrw.com կայքում: